Essenslexikon

 

ACKEE

Ackee ist eine ursprünglich westafrikanische Frucht und mit der Litchi verwandt. Zusammen mit Kabeljau (Saltfish) gehört sie zur traditionellen jamaikanischen Küche.

DUMPLING

Ein Dumpling ist eine Art Knödel aus Weißmehl, jedoch flach und fester als der deutsche Knödel. Er lässt sich vielleicht besser mit Gnocchi vergleichen.

ESCOVIETCH

Jamaikanische Zubereitungsart, bei der pochierter oder frittierter Fisch in einer Marinade aus Öl, Essig, Wasser und Gewürzen vor dem Servieren eingelegt wird. Die Marinade selber wird ebenso „escovietch“ bezeichnet.

JERK

Jerk ist eine scharfe Gewürzmischung der jamaikanischen Küche und wird zum Würzen und Marinieren von Fleisch verwendet.

SALTFISH

Kabeljau

Jamaican-European Fusion Cuisine